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豆渣长花卷
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胆怯respectable

今天又做了豆腐剩了好多的豆渣，正好准备发面于是就放了些豆渣进去。豆渣不能放的太多要不蒸出来的花卷就会发硬，一点也不软和。这次蒸的花卷不好看，看外面卖的长花卷卷的多好，层次也分明，这长花卷是我自己琢磨的，结果成品不理想，还得好好学学。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
油 适量
盐 适量
豆渣 适量
酵母 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉中加入适量豆渣放入酵母和清水揉成面团，放温暖处饧发2倍大
  • 步骤 2/13
    将面团揉光滑，放一旁二发
  • 步骤 3/13
    将面团擀成长方形面皮
  • 步骤 4/13
    涂抹一层油，撒上适量盐
  • 步骤 5/13
    将下面的面皮向中间对折
  • 步骤 6/13
    再将上面的再对折
  • 步骤 7/13
    切成等大的剂子
  • 步骤 8/13
    取一剂子，稍微抻长
  • 步骤 9/13
    折成三折
  • 步骤 10/13
    中间压到印
  • 步骤 11/13
    双手握住两端朝相反方向拧一下就成了
  • 步骤 12/13
    蒸锅坐水，间隔摆入花卷
  • 步骤 13/13
    盖盖，大火烧开5分后转中火蒸15分即可，关火再焖3分左右开盖
小贴士

花卷入锅要留有空隙

花卷蒸好后再焖3分左右开盖

发布于 2023-11-17
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