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长花卷
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酷酷pedestrian

长花卷据说是东北常吃的一种面点，对比那种圆形的花卷，它整整齐齐比较好码盘，吃起来也非常宣软，香味儿十足。

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
清水 160g
熟芝麻 50g
食盐 3g
花椒面 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    发酵粉加入温水中化开，徐徐加入面粉中拌成面絮
  • 步骤 2/14
    用手和成光滑的面团，盖上盖发酵，夏天天气热，一般50分钟即可。
  • 步骤 3/14
    发酵到两倍大的时候。
  • 步骤 4/14
    取出排气擀成大约五公分的面片，面片要稍宽一点，大约在25厘米多。
  • 步骤 5/14
    磨碎的熟芝麻加上盐加上花椒面拌匀
  • 步骤 6/14
    面片上刷上一层植物油，植物油刷上后再扑上一些面粉，防止卷的时候沁油，这个就一点点薄面粉就行。
  • 步骤 7/14
    把芝麻椒盐面均匀的撒在面片上。
  • 步骤 8/14
    如图所示分成四等份，上边一半折到中间下边一半折到中间。
  • 步骤 9/14
    给下边的一半刷上植物油也扑些面粉。
  • 步骤 10/14
    对折合起来
  • 步骤 11/14
    切成四五厘米宽的剂子。
  • 步骤 12/14
    自己一个人不好拍，用手两个大拇哥捏紧中间。
  • 步骤 13/14
    左手捏住1/3处不要动，右手转两圈。
  • 步骤 14/14
    全部做好后，静置5-10分钟，然后放入开水锅上蒸12分钟即可
小贴士

长花卷的长度可以随便，但宽度一定要宽一点，这样折起来宽度才够。

发布于 2023-01-22
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