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鲜香大花卷
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overlap聪明

我做面食比较擅长，爸爸妈妈最爱吃我做的花卷，从前为了上镜总把花卷做得小巧一些，他们嫌太小，让我做大的吃得过瘾，之后我就给他们做大的花卷，他们一餐也能吃上两到3个，二老的胃口不错吧。这个花卷加了精盐和鸡精，有了咸鲜的味道，所以他们吃起来更香，而且没有加葱什么的，吃什么菜也不抢味道，比较百搭的主食。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 500g
温水 250g
酵母 6g
绵白糖 15g
泡打粉 5g
豆油 适量
精盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把除豆油、盐、味精之外的材料混合，搅拌成光滑面团，放在温暖处，发酵至2倍大。
  • 步骤 2/11
    发酵好的面团，取出切成两份，把每份都擀平排气。
  • 步骤 3/11
    擀成平整地长方形。
  • 步骤 4/11
    涂上豆油。
  • 步骤 5/11
    均匀地洒上精盐和鸡精。
  • 步骤 6/11
    将其自下而上紧实卷起，搓成一致粗细。
  • 步骤 7/11
    切成等大的双数小剂子。
  • 步骤 8/11
    取两个剂子叠在一起，用筷子在中间一压。
  • 步骤 9/11
    拉住两头，卷成一个卷，将接头的两端捏紧放在底部。
  • 步骤 10/11
    将卷好的花卷，放入蒸屉，盖盖发酵30分钟，然后冷水上屉，蒸25分钟。
  • 步骤 11/11
    关火后，不要马上开盖，焖5分钟再开锅盖，将花卷取出即可。
小贴士

1 水的量根据自家面粉的情况来调节。

2 发酵的时间也根据不同地方的温度有所不同，总之发到用把捅一下面团，面团不收缩不反弹即是发好了。大概是原来的2倍大。

3 关火后，不要马上开盖，焖5分钟再开锅盖，防止花卷回缩。

发布于 2020-08-21
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