jxcaipu logo
香油大花卷
7.3万 热度 87 收藏
小胡子bank

【享受餐桌】香油大花卷-面食一日三餐餐桌的主食，古老的顺口溜是这样说的:人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。。一点都不假人人都离不开的，面食其实做起来非常简单，没有想象的那么难做，家中必备的普通面粉和酵母粉，用手敢温水和面-发酵-花卷坯-至蒸熟，掌握几步就随时吃上热腾腾白胖胖大花卷。

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 300g
酵母 5g
糖 5g
泡打粉 1g
温水 适量
香油 少许
盐 少许
食用碱水 少于1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉加入泡打粉，糖和酵母粉，干粉拌匀用手敢温水和成面团。
  • 步骤 2/9
    盖上保鲜膜室温发酵二倍大。
  • 步骤 3/9
    手指戳坑加满少许食用碱水，揉均匀中和发面过程产生的酸味。
  • 步骤 4/9
    揉匀后在放入少许干面粉再次揉匀
  • 步骤 5/9
    然后用擀面杖擀开，抹一层香油，在撒少许盐。
  • 步骤 6/9
    从一边卷成卷
  • 步骤 7/9
    切宽段，取一个面挤先抽拉长一些，在对折卷成花卷。
  • 步骤 8/9
    送入冷水锅中盖上盖，小火慢慢升温让花卷再次发起，看水开上气，改大火蒸15分钟即可熟了。
  • 步骤 9/9
    熟后开盖立刻拿出即可。
小贴士

提示:面团室温发酵产生酸味是很正常的，根据面团的多少来添加少许食用碱水中和酸味就行了，在有要注意要冷水入花卷生胚，小火慢慢升温让花卷在锅中二次发起，看上气改大火蒸15分钟即可，不要一入锅就大火摧蒸熟，这样蒸出不但老卷没有发起，油表面就很失败哦！

发布于 2019-12-04
37
相关菜谱
写评论