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脆底香辣小花卷
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夏日的綠色夷徭

家常面食！

平时都是做葱油花卷，今天试着加入了油泼辣子，增加一点点小刺激的辣香味，还用了水煎包的做法煎出脆脆的底，令家常葱花卷的滋味更加浓郁。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
酵母粉 3g
盐 适量
辣椒粉 适量
葱末 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    和面就不多说了：面粉加入酵母粉用温水和成面团盖上保鲜膜放在一边醒发。
  • 步骤 2/20
    醒发面团的时候来准备调料油波辣子，葱和辣椒粉。（家里有油波辣子就省事了，这些步骤全部可以省略啦）
  • 步骤 3/20
    锅中放入适量食用油，放入葱段和两个八角小火炸香
  • 步骤 4/20
    炸出香味后拣出八角和葱段不用。
  • 步骤 5/20
    把炸香的油泼在辣椒粉上即成油泼辣子。
  • 步骤 6/20
    油泼辣子准备好了，把剩余的葱切末。
  • 步骤 7/20
    面团醒发至两倍大了。
  • 步骤 8/20
    醒发好的面团放在案板上揉匀。
  • 步骤 9/20
    擀成稍厚的面皮。
  • 步骤 10/20
    撒上食盐、油泼辣子和葱末。
  • 步骤 11/20
    从一头卷起。
  • 步骤 12/20
    切成大约三厘米宽的段。
  • 步骤 13/20
    取两段叠放在一起。
  • 步骤 14/20
    用筷子在中间压一下。
  • 步骤 15/20
    用手捏住两头向后翻捏紧即成花卷生坯。
  • 步骤 16/20
    所有做好醒十分钟。
  • 步骤 17/20
    煎锅置火上，码入醒好的花卷生坯。
  • 步骤 18/20
    中小火煎至底边有硬噶，倒入半碗清水。
  • 步骤 19/20
    快速盖上锅盖，中小火煎至水份蒸发即可。
  • 步骤 20/20
    煎好了。
小贴士

无。

发布于 2023-04-23
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