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山东大花卷
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volunteer唯美

婆婆来北京过年啦！典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝！我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是山东大花卷哦！

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
温水 400ml
大葱 若干
花椒面 少许
盐 少许
酵母 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用温水化开酵母，用酵母水和面。
  • 步骤 2/9
    将面粉和成光滑的面团。
  • 步骤 3/9
    将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。（如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右）
  • 步骤 4/9
    静置一夜后，面团就发满整个盆啦！
  • 步骤 5/9
    把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈！
  • 步骤 6/9
    把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK！
  • 步骤 7/9
    将醒好的面团一分为二。
  • 步骤 8/9
    将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。
  • 步骤 9/9
    大葱切末备用。
小贴士

做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面（也就是椒盐啦）根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

发布于 2018-08-20
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