jxcaipu logo
山东大饼
8495 热度 155 收藏
海狼蛋安猫渁

听说在桃园中坜会做山东大饼的最后一个店家关了,可能是因为年纪大了不卖了,我想也应该后继无人吧,想吃的人也找不到做这个饼的店了,做吃的工作很辛苦呢!

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 600g
白砂糖 45g
全脂奶粉 45g
色拉油 15g
老面 200g
黑糖 100g
白芝麻 适量
葡萄乾 适量
水 300g
酵母 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用热水将黑糖融化后备用
  • 步骤 2/13
    将主料全部倒入盆中
  • 步骤 3/13
    搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    放在桌上搓揉光滑,盖上保鲜膜,醒5~10分钟
  • 步骤 5/13
    将面团擀成长方形
  • 步骤 6/13
    抹上一些水,撒上葡萄干,在面皮上划上六刀(三分之二划一刀,不要划断。
  • 步骤 7/13
    向外的一面向里面折
  • 步骤 8/13
    原四折再对折
  • 步骤 9/13
    再对折成一个正方形,醒20分钟
  • 步骤 10/13
    将面团压扁一点,再面皮上抹些水,撒上白芝麻,用上单击让芝麻粘在面皮上
  • 步骤 11/13
    不加油,用小火饼.记得要盖锅盖
  • 步骤 12/13
    煎至两面金黄即可
  • 步骤 13/13
    小火煎大约煎至15~20分钟即可,切好了就可开动啰!
小贴士

黑糖要加热水先融化后,放凉才可以使用,也可以直接黑糖跟冷水跟主料一起搓揉,但是黑糖容易结块,放进面团里会不容易揉开,所以事先使其融化再使用比较好操作。

发布于 2024-10-14
221
相关菜谱
写评论