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山东大煎饼
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一朝风月英逸

山东人民普遍喜爱的煎饼卷大葱，是用面粉做成薄薄的煎饼，卷着山东特产的大葱，吃起来又香又脆，葱香满口。这个传统的山东名吃是用鏊子做的，但是一般家庭里很少有，今天我就用平底锅做这煎饼，最好是用不粘锅的，因为我是没有放一滴油的哦。

时间:10-30分钟
食材
玉米面 300g
白面粉 100g
鸡蛋酱 适量
葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    玉米面和面粉准备好，混合均匀
  • 步骤 2/10
    用清水调成面糊，不要太稀
  • 步骤 3/10
    小火，不粘锅不用放油
  • 步骤 4/10
    倒入适量的面糊
  • 步骤 5/10
    迅速转动锅子，使面糊摊的均匀
  • 步骤 6/10
    小火慢慢煎
  • 步骤 7/10
    煎饼表面凝固，边缘翘起的时候用手慢慢的掀起来
  • 步骤 8/10
    翻面煎至金黄
  • 步骤 9/10
    煎好的煎饼放在案板上，涂抹适量的鸡蛋酱，撒上葱丝
  • 步骤 10/10
    将煎饼卷起来就可以吃啦
小贴士

1.米糊稠稀要适当，过稀不易摊制，过稠可加适量水调匀；

2.摊制时速度要快，厚薄要均匀；

3.全程要小火，以免煎糊

4.如果有香菜，也可以放入香菜

发布于 2019-11-06
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