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椒盐葱花卷
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使人ascend

一般都直接把酵母跟面粉倒在一起直接揉面团。不过，这包酵母放置的时间有点长，也不知是不是还有效。为防万一。先用温水相激，看看酵母是死是活，免得搞成死面卷。看起来酵母状态还不错，花卷长势良好。只是很久不做花卷，几乎忘记如何卷法了。面团水多了些，有些软，饧发过程中，卷好的花型全都趴下了，只好凑合看。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 150g
干酵母 2g
水 75g
玉米油 适量
盐 适量
花椒面 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将10克温水倒入酵母中
  • 步骤 2/16
    搅拌均匀。静置15分钟左右
  • 步骤 3/16
    酵母液泛起浓密的泡沫
  • 步骤 4/16
    将酵母液倒入面粉中，
  • 步骤 5/16
    加入剩下的水
  • 步骤 6/16
    揉成三光面团，静置20分钟
  • 步骤 7/16
    揪成5等分
  • 步骤 8/16
    擀成长舌形
  • 步骤 9/16
    依次抹上油，盐，花椒面
  • 步骤 10/16
    撒上葱花
  • 步骤 11/16
    卷起
  • 步骤 12/16
    拧成花型
  • 步骤 13/16
    摆入蒸屉，加盖，饧发30-40分钟
  • 步骤 14/16
    冷水上锅，开锅后大火蒸15分钟左右
  • 步骤 15/16
    熟透熄火
  • 步骤 16/16
    出锅
小贴士

最后饧发时间需根据气温及面团状态而定。气温低，饧发时间较长。

蒸好后熄火，不马上揭盖，继续焖5分钟左右，以防出锅时塌陷。

发布于 2019-12-11
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