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椒盐小花卷
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南极仙翁

我多么希望，有一个门口，早晨，阳光照在草地上……明天会是一个阳光洒落的早晨么？真希望是，从阳光里漏下的，何止是光，更是时间的碎片。

时间:1-2小时
食材
面粉 400克
酵母 3-4克
温水 250克
椒盐 1汤勺
花生油 3-4汤勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好面粉，称取3-4克酵母放入100克温水中（用手指试试感觉温热即可）搅拌至酵母粉大致化开。
  • 步骤 2/9
    把酵母水全部倒入面粉中，先用筷子搅拌均匀成棉絮状，另外再准备一碗温水。
  • 步骤 3/9
    下手和面，慢慢加水，揉成光滑柔软的面团，覆盖放温暖处发酵。
  • 步骤 4/9
    面团发酵至两倍大，用手摁下不回缩，扒开可以看到密密的蜂窝丝。
  • 步骤 5/9
    取出发酵好的面团，充分揉匀排气至切面无明显气孔，搓成粗条状，摁扁。
  • 步骤 6/9
    椒盐一勺花生油三勺搅拌均匀，椒盐用的是'味好美'，超市有卖。
  • 步骤 7/9
    面团擀成厚度约5毫米的大长方形，淋上椒盐油，用刷子刷开抹匀。
  • 步骤 8/9
    从长的一边开始卷起来，切掉两头，用快刀等分成8快，每一块再从中间切开。
  • 步骤 9/9
    相邻切开的两小段叠放在一起。
小贴士

1.面粉吸水量不一样，所以和面时水一定要一点点慢慢加，不然会出现水多加面面多又要加水的慌乱状况；2面团发酵结束后要充分揉匀排气，做出来的馒头花卷表面才光滑；3二发一定要充分合适蒸出来的馒头花卷才煊软好吃。

发布于 2019-02-24
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