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豆皮菊花卷
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痈偕湃实蛔

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐皮 100g
苦菊 100g
三文治火腿 1个
香菇 100g
玉米 50g
青豆 50g
糖 半勺
酱油 1勺
味精 半勺
蚝油 2勺
香油 半勺
生粉 1勺
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备原料；
  • 步骤 2/11
    豆腐皮切成长方块；
  • 步骤 3/11
    三文治火腿切丝；
  • 步骤 4/11
    香菇切丝；
  • 步骤 5/11
    取一张豆皮，放一点火腿丝、香菇丝、再放点苦菊，卷起来，注意要卷紧；用牙签固定豆皮卷；
  • 步骤 6/11
    剩下的火腿、香菇切成粒；
  • 步骤 7/11
    热锅凉油，油不要过多，把包好的豆皮卷放到锅中煎，煎的时候用勺子稍微的压一压它，让豆皮一是上颜色，二是让它蓬松，豆皮两面煎至微黄的时候烹入水，与豆皮持平即可；
  • 步骤 8/11
    放入香菇粒、火腿粒、、玉米粒、青豆；放入盐、糖、酱油、蚝油、中火，注意不盖锅；
  • 步骤 9/11
    先把豆皮卷拿出来，把牙签撤掉；
  • 步骤 10/11
    汁收的差不多的时候，将水淀粉淋入汤汁中，最后加香油，汁稠了也亮了，浇在豆皮卷上。
  • 步骤 11/11
    味道鲜美，口感爽脆。
小贴士

1.试锅的温度，一定手离锅大概八到十公分，感觉到有温度，这个锅就是烧透了，这样不管是煎也好，还是炒也好，它不容易粘连。

2.豆皮一定要煎上色再烹入水，这样汤汁才会入味。

发布于 2020-02-06
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