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芝麻黑豆渣火腿卷
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骑毛驴追飞机郁

带馅的包子，偶尔吃一下，感觉不错啊。不过，我还是比较喜欢没有馅料的馒头，感觉没有馅料会更好吃呢。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 400g
芝麻黑豆渣 220g
糖 50g
盐 5g
酵母 5g
白醋 适量
火腿片 3包
肠仔 1包
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将芝麻黑豆浆渣倒入面包机里；
  • 步骤 2/11
    放入糖；
  • 步骤 3/11
    倒入低粉，在一个角位放入盐；
  • 步骤 4/11
    然后将酵母撒在低粉表面上；
  • 步骤 5/11
    启动面包机，搅拌成团时，加入白醋，搅拌至面团光滑不粘；
  • 步骤 6/11
    取出面团，移到大碗里，加盖保鲜纸，放入烤箱里进行发酵，烤箱底盘装上一点清水，扭至“发酵“功能，温度调至50度，时间调至100-120分钟。直至面团膨胀至原来的2倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成；
  • 步骤 7/11
    将面团取出重新揉成光滑的面团，然后将面团分成等份（适合自己需要的大小即可）；
  • 步骤 8/11
    将每一份面团擀成长片，放上两片火腿片与一条肠仔；
  • 步骤 9/11
    由上而下卷起来，收口收好；
  • 步骤 10/11
    放入碟里，置于锅里醒发。醒发时间大概45分钟，醒发好的面团，拿在手上有种轻盈的感觉，且膨胀至原来的1.5倍大，则醒发完成；
  • 步骤 11/11
    冷水下锅，开大火蒸，煮沸后，转慢火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟，取出即可食用。
小贴士

1.天气凉，室温发酵时间会更长，所以，这个天气可以用烤箱帮助发酵。

2.造型后的醒发，也很重要，经过醒发后，生坯拿在手上一定要有轻的感觉，蒸出来的包子才松软好吃。

3.盐不要直接与酵母接触。

4.酵母要撒在面粉表面上。

发布于 2019-10-10
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