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猪油渣葱花卷
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阿轴

记忆中，小时候，昏暗的灯光，妈妈在厨房做猪油渣花卷，我们在一旁看着、闻着、等着！慢慢地，我们长大了，妈妈风湿骨痛，早已不再做花卷。多年后，我们依然念念不忘那个熟悉的美味！今天，我给妈妈做，妈妈说很好吃！记录下来，希望我的孩子以后也能做给我吃！爱你们！

食材
面粉 500g
白糖 10g
酵母粉 10g
盐 2克
猪油 10g
猪油渣 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    肥猪肉切丁，锅里放少量水煮开后放入肥肉，水烧干后出油。注意小火，防止油渣炸焦。
  • 步骤 2/15
    准备葱花，放入少量小苏打粉拌匀，可使花卷蒸熟后的葱花仍保持葱绿。
  • 步骤 3/15
    油渣切碎，放入少量糖、盐拌匀。
  • 步骤 4/15
    混合油渣和葱花，试味比正常味道稍稍深味些。
  • 步骤 5/15
    面粉、白糖、盐、酵母混合，加入适量的水，混合揉面。
  • 步骤 6/15
    手揉面至光滑面团后加入冻结的猪油，继续揉。
  • 步骤 7/15
    最后揉成光滑出膜的面团。
  • 步骤 8/15
    将面团擀开成长方形，铺上油渣葱花，如果太干，加入适量猪油混合后再铺。
  • 步骤 9/15
    将面饼卷起，注意不要卷太严实。
  • 步骤 10/15
    将卷好的面棍切成大小合适的几块。
  • 步骤 11/15
    用筷子在各卷中间压一下，不要压断。
  • 步骤 12/15
    两手拉花卷两端，绕食指一圈，两端在底部用食指顺势压一下，捏紧。
  • 步骤 13/15
    成型！
  • 步骤 14/15
    全部做好后，室温发酵20分钟（根据季节不同），待花卷发大一倍左右。蒸笼蒸5-10分钟。
  • 步骤 15/15
    香喷喷的猪油渣葱花卷出炉啦！
发布于 2019-03-06
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