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灵魂猪油渣葱油饼
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pest老发呆

月饼季大热鲜肉月饼，各种蛋黄酥，会用板油来熬猪油做油酥，那熬过的猪油渣可别浪费了，用猪油渣做葱油饼真的太好吃了，又松又香，太诱人了，亲们不妨试一下吧！

食材
面粉 300克
热水 180克左右
葱 适量
猪油渣 适量
盐 适量
玉米油，橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好材料，猪油渣切碎，葱洗净控水后切成葱花
  • 步骤 2/13
    将面粉放入盆中，加入热水，用筷子搅均成雪花状。
  • 步骤 3/13
    用手将面粉揉至表面光滑。
  • 步骤 4/13
    用湿毛巾盖上，醒发30分钟
  • 步骤 5/13
    准备馅料，锅中倒入少许的玉米油，然后放入葱，猪油渣，用中小火加热一下再放入适量盐，就可以了。
  • 步骤 6/13
    面团分成8个60克左右的小剂子
  • 步骤 7/13
    小剂子擀成薄片，然后涂上馅料。
  • 步骤 8/13
    然后从下到上卷起来长条
  • 步骤 9/13
    再从右到左盘起来，静置15分钟
  • 步骤 10/13
    按扁后放入适量橄榄油的平底锅中，或电饼铛中（这两个饼中还放了点切碎的火腿片）
  • 步骤 11/13
    两面煎黄就可以了
  • 步骤 12/13
    成品做了8个，摆盘开吃。
  • 步骤 13/13
    大家也可以多做点，把生坯擀平用裁好的油纸一个个隔开叠整齐，然后装保鲜袋平放冰箱冷冻，到吃时，无需解冻，入少油的平底锅中小火煎一下就好吃了。
小贴士

1.如果没有猪油渣做馅，也可用猪油，这两次我都直接挖勺猪油微波炉化开，放入适量的盐、葱拌一下就可以了，更方便。

2.今天在和面时又加了一勺玉米油，果然做好的成品更松软多了。

发布于 2018-07-17
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