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梅菜扣肉
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苍凉是你可爱多

给老公做辣白菜买辣椒面儿的时候顺便买了一袋梅干菜。他是个超级肉食动物，每顿饭离了肉就喊没吃饱，或者当时吃饱了，没一会儿就喊饿！

其实梅菜扣肉我也爱吃，大片的五花肥而不腻，搭上咸香可口的梅干菜，尤其就上荷叶饼就更完美了！

我这个扣肉做的时候太兴奋了，犯了个小错误（码肉的时候反了，皮朝上了）！

食材
五花肉 500g
梅干菜 60g
酱油 适量
白糖 适量
姜 适量
八角 1个
干辣椒 适量
陈皮 1块
桂皮 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    梅菜一袋（实耗半袋），花椒十几粒、干辣椒、桂皮、陈皮、姜、八角
  • 步骤 2/12
    冷水下入花椒、干辣椒、桂皮、陈皮、姜、八角把五花肉整块儿煮20分钟左右至熟
  • 步骤 3/12
    煮好的肉趁热抹上一层酱油
  • 步骤 4/12
    热锅冷油炒个糖色，把五花肉放进锅里上一下糖色（压个锅盖，小心被油烫到）
  • 步骤 5/12
    上糖色的五花肉放凉后切片，一层层码入碗里（码肉的时候我可高兴了，一边码一边想，哎哟这妞儿怎么这么厉害啊，把肉码的这么漂亮，咋就没想到这肉片码反了呢？）
  • 步骤 6/12
    梅干菜冲洗干净，提前用水泡10分钟左右，沥干水分
  • 步骤 7/12
    炒锅放油，下入梅菜翻炒，倒入适量料酒、酱油、白糖翻炒两三分钟
  • 步骤 8/12
    把炒好的梅菜倒进碗里，上面放几粒大蒜
  • 步骤 9/12
    水开后蒸40分钟左右
  • 步骤 10/12
    把碗扣进盘子里的时候我发现肉片码反了，所以又凑合地摆了一下
  • 步骤 11/12
    把碗里的汤汁倒进炒锅，烧开后用水淀粉沟芡
  • 步骤 12/12
    把芡汁均匀地淋在扣肉上
小贴士

我用的不是纯五花，这个菜最好用五花！

梅菜扣肉的做法多种多样，有抹好酱油后直接用油炸的，也有炒糖色的，两种我都做过，觉得炒糖色的这个比较合我家的口味，咸甜可口，颜色红亮！

发布于 2022-07-01
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