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白菜包子
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谷风风月人间

白菜是东北常吃的菜，尤其是冬天，家家户户都要储存很多，一部分腌成酸菜，一部分留着随时吃。虽然价格便宜，但营养一点不逊色。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，非常适合北方秋天季这种干燥寒冷的天气。小时候家家户户都要存很多白菜，妈妈很会过日子，虽然冬天只有可怜的白菜土豆，妈妈也会做出许多新花样，蒸包子就是其中之一，以前肉少菜多，但妈妈会调馅，也是吃得很香。

食材
面粉 600g
猪肉 400g
白菜 400g
油 适量
盐 适量
小苏打 10g
料酒 适量
酱油 适量
十三香 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    和好的面扣严，放在温暖的地方
  • 步骤 2/11
    猪肉剁碎，加入葱花，酱油，十三香，盐，料酒，少许水，顺一个向搅打上劲。再放入熟油搅匀。
  • 步骤 3/11
    锅中烧开水，把白菜淖几分钟后捞出，晾凉剁碎，挤出水分。
  • 步骤 4/11
    把白菜放在肉里搅拌均匀。要顺着一个方向搅。
  • 步骤 5/11
    拌好的馅。
  • 步骤 6/11
    面团中加入小苏打或碱面，充分揉匀，这个过程大概要十分钟以上，然后放在一边饧发十分钟。切开后看到有蜂窝，就比较合适了。
  • 步骤 7/11
    切下一块面，搓成长条，揪成剂子，擀成圆片。注意不要太薄，中间稍微厚一点。
  • 步骤 8/11
    放上馅料后包成包子。
  • 步骤 9/11
    包好后饧十分钟。
  • 步骤 10/11
    锅中加水，烧开后把包子放入蒸屉，盖上盖蒸十五分钟。
  • 步骤 11/11
    热腾腾的包子出锅了。
小贴士

搅打肉馅时要一边加水一边打，一个方向搅，让水吃进肉里馅才好吃。

包子的面皮要稍微厚一点，包子不易破 ，蒸出来更好吃。

发布于 2023-09-17
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