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木耳白菜包子
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旧爱时光觅梅

用这菜包包子,既便宜又好吃,现在正当季,止咳助消化

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
酵母 4g
温水 245g
油 适量
盐 适量
芝麻油 适量
生抽 适量
蚝油 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
姜 适量
肉味香粉 适量
白菜 适量
木耳 适量
香菇 适量
猪肉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酵母放温水里化开，倒入面粉中，揉面光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
  • 步骤 2/15
    白菜洗干净切细丝
  • 步骤 3/15
    白菜里放适量盐，稍加揉搓，然后腌制半小时
  • 步骤 4/15
    木耳用水泡发
  • 步骤 5/15
    香菇同样泡发
  • 步骤 6/15
    杀出水的白菜挤干水分
  • 步骤 7/15
    肉剁碎，加入油、鸡蛋、生抽、蚝油、姜沫、水淀粉、肉味香粉，朝一个方面搅拌上劲起粘
  • 步骤 8/15
    泡发好的香菇切细丁
  • 步骤 9/15
    木耳切细丝
  • 步骤 10/15
    将肉馅与香菇、木耳放一起，淋入适量芝麻油，搅拌均匀
  • 步骤 11/15
    面团发酵至二倍左右大，揉搓排气至原来一般大，然后切分小剂子，擀圆面皮
  • 步骤 12/15
    面皮上放馅
  • 步骤 13/15
    右手食指与拇指配合，捏出褶子
  • 步骤 14/15
    将包子收口捏合成形
  • 步骤 15/15
    包子底部垫上芭蕉上放蒸架里二次醒发，二醒完成后，大火烧开上汽后转中小火蒸15分钟，熄火后虚蒸4分钟再开盖
小贴士

冬天气温低，酵母要用温水化开

包子蒸好熄火后，虚蒸4分钟左右再开盖，以防包子遇冷回缩

发布于 2019-10-30
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