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韭菜馅大理石蒸饺
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阙那壹刻妖娆

韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。

春天气候冷暖不一，多吃一些韭菜，有祛阴散寒作用。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃韭菜可增强脾胃之气，有益肝功能。

食材
韭菜 500g
黑米面 250g
中筋面粉 250g
花生油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    首先将两种面分别和成面团，饧10——20分钟。
  • 步骤 2/15
    馅料：韭菜 海螺 姜
  • 步骤 3/15
    将各种馅料分别切碎。
  • 步骤 4/15
    海螺中放入姜、料酒 、盐、胡椒粉、花生油拌匀。
  • 步骤 5/15
    将韭菜放入海螺馅中拌匀。
  • 步骤 6/15
    将两种面团，分别切成4个长条。
  • 步骤 7/15
    将长条分别按扁。
  • 步骤 8/15
    将它们一层一层的码放在一起。
  • 步骤 9/15
    从中间切一刀。
  • 步骤 10/15
    将面团搓成长条。
  • 步骤 11/15
    切成小剂子。
  • 步骤 12/15
    将小剂子搓园并按扁。
  • 步骤 13/15
    擀成圆片。
  • 步骤 14/15
    放入馅料包成饺子。
  • 步骤 15/15
    将饺子放入蒸锅蒸15分钟。
小贴士

1 锅中水开放入饺子，根据自己的口味决定蒸饺子的时间，喜欢吃嫩馅的蒸10分钟，喜欢吃馅老一点的要蒸20分钟。

2 和面团的技巧：其中二分之一的面用热水和面团。另二分之一的面用凉水和成面团。将两种面团揉在一起。这样和面既不发粘，也不发硬，口感非常好。

发布于 2023-10-10
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