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韭菜馅饺子
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醉春久醉绕心弦

韭菜的营养价值很高，含有大量的蛋白质和丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜的食用方法很多，我最喜欢吃用它做馅包的水饺，吃起来特别有食欲。今天早上，我和老公一起做韭菜馅饺子，忙得不亦乐乎。

时间:10-30分钟
食材
韭菜 500g
猪肉 150g
鸡蛋 100g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把韭菜洗净沥水备用。
  • 步骤 2/16
    将猪肉剁成泥状，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲。然后加入姜末、适量盐、蚝油、生抽、熟油搅拌均匀备用。
  • 步骤 3/16
    开始和面了，老公用温水，为了使和出来的面有劲性，又加入了一小捏精盐。
  • 步骤 4/16
    哈哈，还是老公的力气大，只几下就把面粉揉成了面团。
  • 步骤 5/16
    把和好的面团放在盆里，盖上盖子，醒一会。
  • 步骤 6/16
    趁着醒面的工夫，把鸡蛋液倒入锅内，加热。
  • 步骤 7/16
    一边加热一边用筷子搅拌成碎块。
  • 步骤 8/16
    把沥净水的韭菜切碎。
  • 步骤 9/16
    将韭菜末和鸡蛋碎块都倒入拌好的肉馅中，搅拌均匀。
  • 步骤 10/16
    这时，面已经醒好了。
  • 步骤 11/16
    将面搓成直径大约3厘米的小长条，然后切成将近1.5厘米长的小段儿。
  • 步骤 12/16
    为了便于擀皮，把这些小段面剂子压成一个个小饼。
  • 步骤 13/16
    下面要擀饺子皮了，这是我的活了。
  • 步骤 14/16
    我们俩的速度也不慢，一会就包出了这么多饺子，瞧，它们站得多么整齐呀！
  • 步骤 15/16
    在包饺子的时候，往锅里倒入清水，加热至滚开，这时把饺子倒入锅中，用勺子轻轻搅动，以免饺子粘在锅上。
  • 步骤 16/16
    水再次开之后，再点入一点冷水，待饺子全部浮在水面上即可出锅。
小贴士

1、肉一定要现剁味道会更好，在市场买回来的绞好的肉馅味道要差很多。

2、肉馅一定要先打上劲再加料，而且要朝一个方向搅动。

3、水再次开之后，再点入一点冷水，是为了防止水一直滚开，会溢出来。

发布于 2022-07-22
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