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蟹肉韭菜馅饺子
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安秋绿光

新鲜的飞蟹吃不了，放久了又不好。

于是从冰箱里搜罗出来一些韭菜和一块冻肉，决定包成饺子吃。

第一次吃蟹肉饺子，很鲜美。

以下材料是随机找到的，并没有事先计划好，亲们自己调整。

食材
蟹肉 3只
韭菜 适量
猪肉馅 半斤
葱 少许
姜 少许
香油 2勺
色拉油 2勺
十三香 少许
生抽 适量
黄酒 1勺
鸡蛋 1个
盐 少许
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料，飞蟹去壳，肉和蟹黄留用，不用切，肉块儿太大就用手撕开。韭菜洗好，控水。冻肉用水泡一会。
  • 步骤 2/9
    和面，想吃水煮的就冷水和，面要稍硬点。想吃蒸饺就温水和，面稍软些。面和好后放在盆里盖住醒着，至少要半个小时。
  • 步骤 3/9
    肉剁成馅，加葱，姜，香油，色拉油，十三香，生抽，一颗生鸡蛋，盐，鸡精。顺一个方向搅匀上劲。
  • 步骤 4/9
    把韭菜切碎，和蟹肉一起放到肉馅里。
  • 步骤 5/9
    在面醒好的时候再把馅混合拌匀，要上下左右像炒菜一样搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    开始杆皮，包饺子喽～
  • 步骤 7/9
    馅多面少，饺子包的不咋地，见谅（＾∇＾）
  • 步骤 8/9
    开始煮喽！怕粘可以在煮饺子水里加一勺盐。大火煮开后，待饺子漂浮，中小火煮3到5分钟。饺子肚皮鼓起来就好了。不宜加凉水。会影响鲜度。
  • 步骤 9/9
    搭配蒜酱和醋美美的开吃吧。
小贴士

韭菜爱出水，各个步骤都要避免出水的情况。先洗好控干水再切，盐要搅拌在肉馅里，面完全准备好了再把肉馅和韭菜混合。搅拌的时候不要转圈搅。

煮的时候时间掌握好，久了就不新鲜。

不必添加凉水，漂浮后小火煮，肚子鼓起就可以享用了。

肉馅里没有加水，加颗鸡蛋替代水，还可以提鲜。

发布于 2018-09-08
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