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雪菜扣肉
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periodical企鹅

雪菜是我妈妈亲手做的，春节回家带了两瓶上城里，雪菜特别的能吸油，这次把它和扣肉一起蒸，扣肉在蒸的过程中产生的油全给雪菜吸收，吃起来味香、不腻、爽口.

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
雪菜 200g
油 适量
盐 适量
南乳 1块
蚝油 2汤匙
生抽 3匙匙
料酒 4汤匙
老抽 1汤匙
白糖 10g
大葱 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    锅中放水烧开，放入五花肉、葱段和料酒，把五花肉煮至断生
  • 步骤 2/11
    在肉皮上抹上老抽，再晾干
  • 步骤 3/11
    锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡然后翻面继续炸肉变金黄
  • 步骤 4/11
    炸好的肉，放冰水中浸泡1小时，使肉皮膨化松起
  • 步骤 5/11
    切块
  • 步骤 6/11
    雪菜炒香
  • 步骤 7/11
    南乳、蚝油、生抽、料酒、白糖、食盐、混合调汁
  • 步骤 8/11
    皮向下逐块拚摆在碗里，然后淋入调味汁
  • 步骤 9/11
    再放入雪菜，压力锅蒸25分钟
  • 步骤 10/11
    蒸好之后把蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上
  • 步骤 11/11
    雪菜扣肉做好啦
小贴士

1、为了方便入味，五花肉皮上最好用牙签插孔再炸。

2、在炸的过程中，一定要盖上锅盖，免得热油乱飞伤人。

发布于 2023-05-16
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