前几天为了测试家里酵母粉是否还有活性、没失效，就取了一茶勺约2克量，加入35℃的温水约100ml搅拌静置10分钟后，看到表面产生了一层细密的泡沫，说明还没有失效，就放心了。

但是这酵母溶液也不能就浪费掉，于是加入了高筋面粉，搅拌成面团，然后放到冰箱中 冷藏发酵，让它成为中种，做面包使用就很好的。

因为这块中种面团在冰箱大概放了整整一天，更接近5°冰种法，就叫它冰种方吐司好了。

所谓的“5°冰种” 就是让面团在低温下，慢慢熟成的一种方法。为的是让酵母慢慢有时间去酝酿出好味道。虽然比较费时，但是经过低温发酵的面包独特香气与口感，会让你觉得这样的等待是值得的。