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中种吐司
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胆怯respectable

天气是越来越冷了，感觉自己得长点膘来应对这个寒冷的天气。思来想去，决定做面啦。一旦起心，立刻行动咧，去店里买了一袋子金像面粉。（50斤，自己汗一个~~~）

拿出闲置了很久的面包机，准备和面，结果面包机却不工作，呵呵，它因为被冷落而闹罢工了。赶紧向老爸求救，万能的老爸，第二天就把面包机给整好了。拿到面包机，我做了中种的吐司和辫子面包。真的很成功，细腻柔软，味道很好。感谢老爸！第一个爱心面包必须送老爸滴。 ：））

时间:1-2小时
食材
高粉 280g
牛奶 168g
高粉 70g
低粉 50g
糖 30g
盐 5g
炼奶 70g
黄油 30g
蛋 40g
酵母 4.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    中种材料扔进面包机，1档和面10分钟后取出放入干净容器后盖上保鲜膜后，放入冰箱冷藏17个小事以上。 冷藏好的中种取出后室温回暖1个小时，撕成小块和除黄油之外的主面团材料一起放入面包机，用8档和面程序20分钟后放入黄油，然后加入黄油，重启和面程序，至面团达到完全阶段。关闭面包机，让它发酵。发至2倍大。取出，均分成六份，松弛15分钟。
  • 步骤 2/7
    然后擀开，两边卷起。
  • 步骤 3/7
    整形后，放入吐司模。放如烤箱发酵至九分满。刷上蛋液，烤箱预热，180度，中下层35分钟。
  • 步骤 4/7
    烤好后的辫子面包
  • 步骤 5/7
    漂亮的辫子面包
  • 步骤 6/7
    我一次烤了两个。
  • 步骤 7/7
    好细腻，好柔软啊！
小贴士

以前做过汤种的吐司，跟这次的中种吐司一比，那还是中种的好吃。

在此特别感谢美食群的焙友提供的方子。

发布于 2024-02-11
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