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中种吐司
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周末，朋友聚在一起怎么能少了小点心呢，本来想做一些小餐包的，发现没有小红豆之类的馅料，看着大家吐司都做的那么好，所以就尝试了一下。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 175g
水 100g
酵母 2g
奶粉 5g
高筋面粉 75g
鸡蛋液 30g
盐 1g
酵母 1g
水 30g
奶粉 8g
炼奶 55g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主材中的2克酵母溶于100克水中放5分钟
  • 步骤 2/14
    高筋面粉175克，加入酵母2克奶粉5克
  • 步骤 3/14
    揉成面团发酵2.5倍大小
  • 步骤 4/14
    除黄油外其它材料混合在一起
  • 步骤 5/14
    揉面20分钟加入黄油揉出大片的薄膜
  • 步骤 6/14
    用保鲜膜盖好醒30分钟
  • 步骤 7/14
    分成三等份，醒10分钟
  • 步骤 8/14
    擀成长条
  • 步骤 9/14
    卷好
  • 步骤 10/14
    放入膜具中
  • 步骤 11/14
    发酵至8分满
  • 步骤 12/14
    刷上鸡蛋液
  • 步骤 13/14
    烤箱180度预热10分钟，改160度烤40分钟
  • 步骤 14/14
    脱膜取出放凉
小贴士

这款吐司很软，个人觉得鸡蛋液可以少加一点，或者水30克可以改成20克。

发布于 2022-05-25
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