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中种吐司造型切片
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迷乱花海巢

吐司面包真是早餐造型必备,随便发挥都可以有很多花样,好看还好吃。今天这个小蜜蜂用了芝士和海苔组合,折叠一下咬下去,满满的芝士和海苔香。中种法的吐司比较柔软,适合新手做,这个方子减了糖,不那么甜,因为还有芝士和海苔的热量,所以吐司的配方能简单就简单一些。

时间:1-2小时
食材
中种面团高粉 220克
130克
酵母 3克
主面团高粉 60克
2克
牛奶 40克
幼砂糖 30克
黄油 17克
小蜜蜂装饰芝士片 2片
海苔 1张
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将中种部分的材料混合。
  • 步骤 2/15
    揉成团,不需要过度揉,也不需要揉到光滑,混合成团就可以了
  • 步骤 3/15
    现在的天气放常温下发酵至2.5倍大,
  • 步骤 4/15
    取出发酵好的中种面团,加入主面团中除黄油以外的材料,揉至无干粉状态加入黄油,再继续揉到完全扩展状态。
  • 步骤 5/15
    将面团分成三等份。
  • 步骤 6/15
    取其中一份,擀成长条
  • 步骤 7/15
    翻面,卷起,再次擀成长条,翻面卷起
  • 步骤 8/15
    将其余两块面团用同样的方法卷起,摆入450克的吐司模具。
  • 步骤 9/15
    盖上保鲜膜,30多度的气温发酵至九分满。
  • 步骤 10/15
    烤箱预热170度,放入烤箱底层,上下火,170度40分钟。中途注意观察,待表面上色加盖锡纸继续烤。
  • 步骤 11/15
    成品
  • 步骤 12/15
    待吐司彻底晾凉后取出,切片,芝士片取出。
  • 步骤 13/15
    海苔和芝士片切好摆好,如图。
  • 步骤 14/15
    烤箱中层,200度,上下火,10分钟。取出后用喜欢的水果装饰眼睛即可
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

吐司出炉震一下再倒出来

发布于 2022-08-31
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