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中种英式山型吐司
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梅花疏淡

咸口味的吐司，也很好吃的，这样的吐司用来做成三明治，烤成面包片、烤成披萨都是很好吃的，这样的吐司是最基础的百搭型吐司哦。

食材
高筋面粉 300g
水 207ml
糖 18g
盐 6g
黄油 15g
奶粉 12g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    高筋面粉300g，水195ml，酵母3g全部加一起揉成团
  • 步骤 2/10
    放温暖处发至2.5倍大
  • 步骤 3/10
    发好的面团加上糖18g，盐6g，奶粉12g，水12ml放入打蛋桶里揉至稍光滑后将黄油放入
  • 步骤 4/10
    将面团揉到完全阶段。（要拉出大片结实的薄膜哈！）
  • 步骤 5/10
    将揉好的面团取出排气，分成三等份，放一边松驰15分钟
  • 步骤 6/10
    松驰好的面团碾成长舌状
  • 步骤 7/10
    再由上往下卷成圆柱形
  • 步骤 8/10
    卷好的面团整齐的排放在吐司模里
  • 步骤 9/10
    再放到温暖处发至8分满
  • 步骤 10/10
    烤箱180度预热，最下层用烤网50分钟即可
小贴士

其实标准的中种发好中种后揉好面团后还要二发的，我经常偷懒，不做这个程序，而是直接放模里发好直接烤，个人认为不要这个二发的程序好像不太影响组织这个问题哦，个人做法，只供参考的哈！

发布于 2024-01-20
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