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汤种大吐司
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消防车hard
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时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
水 60克
酵母粉 2茶匙
白糖 50克
高粉 460克
芝士粉 30克
盐 1茶匙
黄油 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    汤种：50克面粉，加250克水，中小火加热到，可以划出纹路，放凉。取240克汤种，加入2个鸡蛋、60克水、2茶匙酵母粉、50克白糖、460克高粉、30克芝士粉、1茶匙盐、40克黄油，揉到结实可伸延的薄膜阶段。
  • 步骤 2/6
    基础发酵到3倍大。
  • 步骤 3/6
    分割成6块，松弛15分钟，擀卷一次；再松弛10分钟。
  • 步骤 4/6
    最后擀卷放入1kg吐司盒。
  • 步骤 5/6
    放在温暖湿润的地方，再次发酵到2倍大。
  • 步骤 6/6
    预热烤箱200℃，上下火烤45分钟左右。
发布于 2019-02-01
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