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土司做了很多次了,唯独没有尝试汤种法,今天就试试这种方法,觉得还挺方便的。
时间:1-2小时
食材
高粉
280g
鸡蛋
1个
汤种
80g
玉米油
20g
水
100g
酵母
4g
油
20g
盐
1g
糖
40g
白芝麻
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
先制作汤种:100克水加20克高粉拌匀加热至浓稠,晾凉备用。 将糖盐,鸡蛋,水和汤种放入面包机。
步骤 2/10
倒入高粉,在面粉顶端开个窝,放入酵母埋起来。
步骤 3/10
开启两个和面程序,待面团光滑倒入玉米油。揉至拉出薄膜,开始发酵至2-2.5倍大。
步骤 4/10
取出排气,醒5分钟。
步骤 5/10
分成剂子
步骤 6/10
以此擀成和土司模等宽的长形。
步骤 7/10
放入模具中盖上保鲜膜送入烤箱进行二次发酵,使其涨至模具8-9分满。
步骤 8/10
发好的面包,表面喷些水,撒上芝麻,盖上土司盖。
步骤 9/10
送入预热好的烤箱,180度,上下火,40分钟即可。
步骤 10/10
出炉立即脱模晾凉。
小贴士
烤箱温度根据自家烤箱条件定
发布于 2023-05-11
268
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