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白土司
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旧时光丶落笔缪

这是低糖油、无蛋、无奶的白土司，对蛋、奶过敏者可参考此配方，也适合于素食者。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 540克
无盐黄油 28g
盐 8g
细砂糖 28克
即发干酵母 6克
清水 378g
奶粉 11克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除黄油外的所有材料入面包机桶中，15分钟后加入黄油，2个15分钟后，面团已能拉出薄膜，
  • 步骤 2/12
    收圆入盆，室温下发酵2-3小时
  • 步骤 3/12
    发酵至2倍大
  • 步骤 4/12
    倒出面团，稍微按压，折叠
  • 步骤 5/12
    做2次3折叠，翻面入盆再发酵20分钟
  • 步骤 6/12
    再次发酵好的面团；
  • 步骤 7/12
    取出发酵好的面团，无需排气，直接平均分割成4份，收成光滑的圆形，盖上保鲜膜醒发20分钟
  • 步骤 8/12
    醒发后，一次擀卷，放入土司模中
  • 步骤 9/12
    大约60分钟，二发后的面团已稍微高出模具，面团表面刷蛋液；
  • 步骤 10/12
    入预热好的烤箱，下层，180-190度，45分钟左右，
  • 步骤 11/12
    到时取出，倒出在网架上晾凉
  • 步骤 12/12
    此款土司适合做三明治，夹上煎蛋、自己发的萝卜苗，挤上沙拉酱或芥末酱，很好的早餐。
小贴士

分量为2个450克的土司模具，烤箱，180-190度之间，下层，45分钟左右；需根据各家烤箱的脾气来调整温度及时间。

发布于 2024-01-13
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