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奶油白土司
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漷月池申申

这款土司不是最佳范例。

食材
高筋面粉 270克
动物性鲜奶油 60克
牛奶 160克
黄油 20克
全蛋液 适量
细砂糖 50克
盐 1小勺
干酵母 1又1/2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将除黄油外的所有材料揉成面团，面团揉至光滑后，加入软化的黄油，继续揉啊揉，直到面团达到搅拌完全阶段（可以抻开透光的薄膜，并且用手指捅薄膜不会破）
  • 步骤 2/12
    放入盘中，用保鲜膜盖好，28度基本发酵1个小时。
  • 步骤 3/12
    面团发酵至2倍大，即可取出。
  • 步骤 4/12
    排气，分成两等分，用保鲜膜盖好，室温发酵15分钟。
  • 步骤 5/12
    取一个面团，擀成椭圆形
  • 步骤 6/12
    从右往左折1/3
  • 步骤 7/12
    再从左往右折1/3
  • 步骤 8/12
    收口向下，擀成长条状。
  • 步骤 9/12
    从一段卷起来。
  • 步骤 10/12
    放入涂油的土司模，于38摄氏度，湿度85%处进行最后发酵。
  • 步骤 11/12
    发酵至8分满，表面涂全蛋液，入烤箱烘焙
  • 步骤 12/12
    放入预热好165度的烤箱，35分钟即可。出炉后脱模，冷却后切片。
小贴士

切片需要完全冷却后再切。事实上，这款土司更适合直接用手撕着吃。

发布于 2019-01-17
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