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细腻戚风蛋糕
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女王的高傲以风

这是一款超级细腻的戚风蛋糕，跟着君之学得，尽管做个很多个了依然找不到顶部开裂的原因，有个美女说很多人其实很是追求这样的效果，呵呵算我歪打正着吧，一杯牛奶，一块细腻的蛋糕，一首缓缓流淌的乐曲，一个美妙的早晨。

食材
鸡蛋 5个
低粉 80g
牛奶 40ml
玉米油 40g
白糖 75g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    取两个无油无水的干警盆子，分别把蛋清和蛋黄分开，把蛋黄依次加入白糖30克，玉米油，牛奶和低粉搅拌均匀成蛋黄糊
  • 步骤 2/11
    用打蛋器搅打蛋白，出现鱼眼泡时加入第一次糖15克继续搅打，出现粗泡沫时加入第二次糖15克，如图
  • 步骤 3/11
    继续搅打出现纹路时加入第三次糖15克继续搅打
  • 步骤 4/11
    停止搅打提起打蛋器，出现弯曲的尖角时就是湿性发泡时如果要做蛋糕卷这样就可以了
  • 步骤 5/11
    继续搅打，提起打蛋器，直至出现小而直立的尖角达到干性发泡时才可以停止
  • 步骤 6/11
    取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀，
  • 步骤 7/11
    分三次把蛋白加入蛋黄糊后切拌均匀的图片，感觉大半盆的样子
  • 步骤 8/11
    把蛋糕湖倒入活底的模具中，因为我的模具不是活底的，就在底部铺了一层剪成比底小一点的油纸，
  • 步骤 9/11
    放入预热好的烤箱140度一个小时进行烘烤
  • 步骤 10/11
    烤好后取出倒扣在冷却架上，切成等分即可
  • 步骤 11/11
    还是蛮细腻得吃起来鸡蛋温和的味道加着奶香很适合早餐或者宵夜
小贴士

烤戚风蛋糕时最好不要用防粘的蛋糕品模具，也不要在模具周围抹油，油最好用没有味道的玉米油。

发布于 2022-04-17
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