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裸蛋糕
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睡懒觉

新年伊始，就在微信的朋友圈中看到了许多精美的裸蛋糕的图片，便立即被那种朴素种的华丽所吸引，简约而不简单就是我对裸蛋糕的评价，那一个个蛋糕“裸”的很洋气，“裸”的很优雅。

很快，我就发现这个裸蛋糕的流行速度比我想象的要快的多，一时间竟变成了一件很fashion的事情，看来奢华并不会一直占据着潮流的最前沿，或许简约才是美的真谛。

于是，我也追风一下下，恰逢姐姐生日之时，我就为蛋糕控的她做了这样一款裸蛋糕，聚餐的时候，赞美之词不绝于耳，我瞬间美的冒泡喽，哈哈。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 3个
纯牛奶 24g
色拉油 24g
细砂糖 54g
淡奶油 70g
细砂糖 7g
蓝莓 适量
草莓 4颗
樱桃 适量
木瓜果肉 少许
可可粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好制作蛋糕食材。
  • 步骤 2/20
    将3个蛋白用电动打蛋器打成鱼眼泡，加入12g糖。
  • 步骤 3/20
    继续打到呈现粗泡时，加入12g糖。
  • 步骤 4/20
    再打到表面呈现纹路的时候，加入剩下的12g糖。
  • 步骤 5/20
    打至干性发泡即可停止，将打好的蛋白放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 6/20
    纯牛奶奶倒入色拉油中，用手动打蛋器，边倒边搅拌。
  • 步骤 7/20
    然后一个个地加入3个蛋黄，每次拌均再加第二个，最后加入18g糖充分拌均。
  • 步骤 8/20
    筛入低筋面粉用打蛋器划Z字形拌均。。
  • 步骤 9/20
    盛出1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀。
  • 步骤 10/20
    然后将蛋黄糊倒回到蛋白盆中，同样用切拌的手法拌均。
  • 步骤 11/20
    倒入6寸的活底模具中，晃平，端住模具在桌子上用力震两下，震出内部的大气泡。
  • 步骤 12/20
    烤箱预热170度，中层，上下火，烤50分钟，出炉后再用力震两下，倒扣在烤架上。
  • 步骤 13/20
    待到完全冷却后脱模。
  • 步骤 14/20
    将两个6寸的戚风蛋糕分别从中间横向切开。
  • 步骤 15/20
    依次将蓝莓和樱桃分别加适量的糖用搅拌机打成果泥。
  • 步骤 16/20
    在蛋糕拖上放一片蛋糕，抹上打发好的淡奶油，涂上一层蓝莓果泥，再摆上蓝莓。
  • 步骤 17/20
    加盖一层蛋糕，涂上樱桃果泥，再摆上切开去核的樱桃。
  • 步骤 18/20
    最后加盖一层平整的蛋糕。
  • 步骤 19/20
    抹上一层较厚的淡奶油。
  • 步骤 20/20
    最后按自己的喜好用水果装饰，再撒上少许的可可粉，裸蛋糕就完成啦。
小贴士

筛入低筋面粉后不要过度搅拌以防面粉起筋。

每家的烤箱温度都是不一致的，烤蛋糕的温度和时间要自行调节。

戚风蛋糕在烘烤的过程中，蛋糕体会升高，成熟后又会微微回落，拍上去没有沙沙响声，牙签插进去5秒钟拔出来，不会带出面渣就可以了。

装饰用的水果份量不能过多，否则会导致蛋糕成品逐渐塌陷。

裸蛋糕只有层次多一点才会更加漂亮，我因为被蛋糕盒的高度所束缚，所以只用了3片，如果有条件的话四片都放上就很完美了。

发布于 2024-10-17
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