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裸蛋糕

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久醉绕心弦裔

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女儿的朋友过生日，让我给做一个生日蛋糕，因为不会裱花，决定做一个裸蛋糕。

时间:30分钟-1小时

食材

低粉 60g

砂糖 60g

牛奶 40ml

玉米油 30ml

玉米淀粉 15g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离，称出60克的蛋黄。
步骤 2/19

牛奶+玉米油搅拌至完全溶解，加入糖和盐混合拌匀。
步骤 3/19

筛入低粉、淀粉。
步骤 4/19

用刮刀拌匀后再加入蛋黄拌匀。
步骤 5/19

蛋黄糊就做好了。
步骤 6/19

蛋清加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
步骤 7/19

然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。
步骤 8/19

直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
步骤 9/19

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
步骤 10/19

将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中，迅速翻拌均匀。
步骤 11/19

倒入6寸的戚风模具中，震动几下。
步骤 12/19

这个方子用的是8寸戚风的方子，做了一个6寸的，还做了4个杯子戚风。
步骤 13/19

烤箱预热至140°，中下层，烤35分钟。
步骤 14/19

倒扣再晒网上，自然冷却，然后切成三片备用。
步骤 15/19

200克的淡奶油+20克的白砂糖。
步骤 16/19

用电动打蛋器将淡奶油打发，倒入裱花袋。
步骤 17/19

将猕猴桃、火龙果切好，一层一层的铺好水果和淡奶油。
步骤 18/19

最后用火龙果和模具切出的字装饰最上面的一层。
步骤 19/19

剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕，一点都不浪费。

小贴士

这个方子用的是8寸戚风的方子，做了一个6寸的，还做了4个杯子戚风。剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕，一点都不浪费。

发布于 2023-10-31