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巧克力豆轻乳酪
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痛苦panic

自从开始做乳酪蛋糕,我就迷上了它,从此抛弃了传统戚风。因为不论是轻乳酪还是重乳酪蛋糕,那种绵密而又浓郁的口感,是其他任何蛋糕无法比拟的。

食材
鸡蛋 3个
酸奶 100g
黄油 40g
白砂糖 50g
低筋粉 40g
白醋 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    奶油奶酪,隔热水软化后用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
  • 步骤 2/10
    加入融化的黄油,用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 3/10
    分次加入分离的蛋黄,每一次都要搅打均匀后再加入下一个。
  • 步骤 4/10
    放入酸奶搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    筛入低粉,用橡皮刀切拌均匀。
  • 步骤 6/10
    蛋清用打蛋器打至湿性发泡。
  • 步骤 7/10
    然后蛋清与蛋黄糊搅拌均匀。
  • 步骤 8/10
    蛋糊倒入裱花袋。
  • 步骤 9/10
    挤进纸杯中。
  • 步骤 10/10
    每一个纸杯撒几个烘焙用巧克力豆,放入烤箱130度烤60分钟浴水烤。
小贴士

1 乳酪蛋糕最讲究的就是蛋清不能打过头,否则口感就会比较粗糙。

2 烤的时候,一定要在烤箱里放一盘水(也叫浴水法)。

发布于 2022-05-30
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