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巧克力豆沙酥皮
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清秀

虽然现在年青人都喜欢西点，但中式甜点也是非常有魅力的。

那酥酥的外皮，加上甜甜的内馅，充实，甜美。

过年时自己制作了一些酥皮小甜点，馅料也是自己制作的，白芸豆沙中加入可可粉，制作成巧克力豆沙馅，口感很不错呢。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300g
玉米油 120g
糖 8g
盐 3g
白芸豆馅 300g
可可粉 20g
温水 70g
蛋黄液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    将200克面粉放入容器内
  • 步骤 2/24
    倒入50克玉米油
  • 步骤 3/24
    加入糖粉
  • 步骤 4/24
    放入盐
  • 步骤 5/24
    放入热水搅拌成面疙瘩状
  • 步骤 6/24
    然后和成面团，饧制30分钟
  • 步骤 7/24
    将100克面粉放入70克玉米油
  • 步骤 8/24
    和成酥油面
  • 步骤 9/24
    将饧发好的水油皮擀成圆形，放入油酥面团
  • 步骤 10/24
    包裹好面团
  • 步骤 11/24
    擀制成长廊形
  • 步骤 12/24
    四折叠起
  • 步骤 13/24
    再次擀开
  • 步骤 14/24
    再对折成四折
  • 步骤 15/24
    三次四折后擀成片，然后卷成长条
  • 步骤 16/24
    切成小剂子
  • 步骤 17/24
    白芸豆馅放入容器内
  • 步骤 18/24
    加入可可粉
  • 步骤 19/24
    搅拌均匀成可可豆沙馅
  • 步骤 20/24
    分成均等的小馅料
  • 步骤 21/24
    取一面剂子擀成片后，放入可可豆沙馅
  • 步骤 22/24
    包裹后成酥皮坯料
  • 步骤 23/24
    逐一做好后放入烤盘内，表面刷上蛋液，放入预热200度的烤箱内
  • 步骤 24/24
    烧烤15分钟左右即可。
小贴士

1、为了避免酥皮的破裂，需要进行静置松弛。

2、包馅的时候，收口是最重要的环节，收口处不要沾上油和馅料，收口的时候动作要轻柔，不要太快太用力导致酥皮破裂。

3、表面刷蛋液二次，上色更漂亮。

发布于 2023-06-19
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