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焦香蔓越莓饼干
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袭人steak

吃腻了蔓越莓曲奇饼干、换个口味做焦香蔓越莓饼干，“焦香”，并不是把饼干烤焦了，而是因为加入了焦糖糖浆，所以饼干带有浅浅的焦糖味道，色泽上也略深，别有风味哈~

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100g
黄油 80g
细砂糖 20g
鸡蛋 10g
蔓越莓干 20g
盐 1/8小勺
焦糖糖浆 65g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    熬制焦糖糖浆 配方里熬出来的糖浆大概160g
  • 步骤 2/19
    黄油切小块室温软化
  • 步骤 3/19
    加入细砂糖
  • 步骤 4/19
    加入盐
  • 步骤 5/19
    用打蛋器搅打均匀，不需要打发
  • 步骤 6/19
    在黄油里倒入鸡蛋
  • 步骤 7/19
    搅拌均匀
  • 步骤 8/19
    倒入冷却的焦糖糖浆
  • 步骤 9/19
    继续用打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 10/19
    低筋面粉筛入黄油里
  • 步骤 11/19
    用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润，成为面糊
  • 步骤 12/19
    在面糊里加入蔓越莓干并翻拌均匀。（如果蔓越莓干个头比较大，可以事先切碎）
  • 步骤 13/19
    拌好的面糊可能比较湿软 把它放进冰箱冷藏30分钟到1个小时，直到变得干硬
  • 步骤 14/19
    将冷藏变硬的面糊，用手整形成长条形，并用油纸包起来，放进冰箱冷冻室，彻底冻硬（1个小时到1个半小时）
  • 步骤 15/19
    把冻硬的面团切成厚约0.4CM的片
  • 步骤 16/19
    排入烤盘
  • 步骤 17/19
    放进预热好190度的烤箱，烤10分钟左右即可
  • 步骤 18/19
    取出放冷却架散去热气、饼干就变得酥脆
  • 步骤 19/19
    放入密封盒保存、搭配黑咖啡或红茶都是很不错的
小贴士

1、焦糖糖浆市场有售，如果嫌自己做焦糖糖浆太麻烦，也可以直接买现成的使用。

2、焦糖糖浆配方给出的量比较多，做完一次饼干后会有一些剩余。焦糖糖浆很耐储存，常温下可保存数月之久。平时泡咖啡或者奶茶的时候，调入一些焦糖糖浆，味道很棒哦。

3、蔓越莓干也可以用葡萄干或者其他干果代替。

4、配方里的黄油可以减少到60克。这样做出来的饼干延展性没有这么高，烤出来会很好的保持方块形状，更漂亮，但口感上来说，酥松度会差一些。

发布于 2022-03-14
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