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8寸轻乳酪蛋糕
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惊鸿照影来关

LG生日，原计划趁机学一下韩式裱花，给他做一个华丽的生日蛋糕的，无奈越临近日子了越不想动，懒癌发作了，还是做个简简单单的轻乳酪吧哈哈～

方子来自君之

这个方子操作简单快捷，口感好～

食材
奶油奶酪 250g
酸奶 150g
淡奶油 100g
低筋面粉 66g
鸡蛋 4个
细砂糖 88g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    8寸活底模用锡纸包好
  • 步骤 2/16
    模具侧面用黄油刷一遍
  • 步骤 3/16
    鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清要装在无水无油干净的盆里
  • 步骤 4/16
    奶油奶酪、酸奶、淡奶油从冰箱拿出来直接称入料理杯里
  • 步骤 5/16
    启动料理机将食材打成细腻糊状
  • 步骤 6/16
    倒出奶酪糊，加入蛋黄拌匀
  • 步骤 7/16
    筛入低粉拌匀后放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 8/16
    蛋白分三次加糖打到湿性发泡
  • 步骤 9/16
    取3分1蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
  • 步骤 10/16
    重新倒回剩余的蛋白里翻拌均匀
  • 步骤 11/16
    拌好的蛋糕糊应该是浓稠且细腻的，模具外面包两层锡纸
  • 步骤 12/16
    烤盘注入热水
  • 步骤 13/16
    模具直接放入烤盘里，放入提前预热好的烤箱里，160度下层烤60分钟
  • 步骤 14/16
    烤完后在烤箱焖半小时左右再出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上再脱模享用
  • 步骤 15/16
    这个是前几天第一次用这个方子做的，也许是蛋白打发过了导致开裂，底部也进水了，但是感觉这张拍得比较好哈~
  • 步骤 16/16
    裂纹用芒果遮一遮嘻嘻
小贴士

多包几层锡纸，防止进水，如果烤箱是5层的，可以用隔水水浴法，即烤盘注热水，上面放烤网，再放模具，这样就不用担心进水了

发布于 2023-03-08
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