新买了9寸蛋糕模,用蛋糕模学做戚风蛋糕,方子来自于君之,把糖的量改少点,第一次做出的蛋糕严重开裂,是温度太高,没经验,继续做降低温度,过程不错可出烤箱有点回缩,真难,继续琢磨,终于在第四个成功了,很高兴很有成就感。
1.蛋白要打发到位
2.面糊搅拌时要上下搅,不能打圈,以防消泡
3.烤箱温度以各家而定