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枸杞戚风蛋糕
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这个戚风蛋糕里加了红酒和枸杞，枸杞补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的功效。枸杞的食用方法多种多样，最常见到的方法是泡水喝，煲汤，煮粥。今天给大家介绍一种新的制作方法就是将枸杞放在蛋糕里，枸杞有些硬，直接放在蛋糕里烤出来的口感也不好，咨询了一下我们单位的中医科大夫，可以用红酒浸泡枸杞，红酒可以软化血管，美容抗衰老，这样一来，这个蛋糕就不再是单纯的甜点了，而是有较高的营养价值，所以我给它起名为【养生枸杞戚风蛋糕】

材料：鸡蛋5个、白糖70克、红酒30克、枸杞30克、水20克、山茶油50克、盐1克、低筋面粉85克。

做法：

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
白糖 70克
红酒 30克
低筋面粉 85克
油 50克
盐 1克
水 20克
枸杞 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    枸杞用清水冲洗一两遍，然后用红酒浸泡30分钟。
  • 步骤 2/13
    鸡蛋要新鲜，提前放冰箱冷藏2小时。取出5个鸡蛋，分开蛋白和蛋黄。
  • 步骤 3/13
    蛋黄中加入泡枸杞的红酒，水、山茶油、白糖20克、盐1克，放置一旁备用。
  • 步骤 4/13
    蛋白分三次加入细砂糖打至干性发泡。
  • 步骤 5/13
    将蛋黄和油水的混合物搅拌均匀。
  • 步骤 6/13
    筛入低筋面粉搅拌均匀。
  • 步骤 7/13
    放入泡过的枸杞，用橡皮刮刀拌匀。
  • 步骤 8/13
    烤箱上下火预热150度。将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌均匀。
  • 步骤 9/13
    将8全部倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 10/13
    将拌好的面糊放入戚风蛋糕模具，晃几下模具，使面糊变平整，在桌子上用力磕几下，磕出面糊里的空气。
  • 步骤 11/13
    放入预热好的烤箱，放在烤箱的中下层，上下火150度烤50分钟。
  • 步骤 12/13
    烤好的蛋糕轻拍表面有弹性，没有沙沙声，用筷子插进蛋糕里再拔出来，筷子上不会沾上面糊，就证明蛋糕已经烤好了，取出在桌子上振一下，把模具里的水气振出来，然后把模具倒扣。
  • 步骤 13/13
    待蛋糕完全晾凉，再脱模。
小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、做戚风蛋糕使用的色拉油最好是无色无味的，中味的油不能用，会影响蛋糕的口感，所以山茶油做戚风蛋糕是没有问题的。

2、打蛋白的盆一定要无油无水，分蛋的时候不要把蛋黄液滴入蛋白中，否则蛋白是无法打发的，如果你不小心将蛋黄滴入蛋白，别着急，用鸡蛋壳把蛋黄液盛出来就可以了。同样有蛋壳碎掉进蛋白里，也可以用鸡蛋壳盛出。

3、蛋白最好用冷藏过的，比较好打发。

4、全程用电动打蛋器一档打发，这样打出的蛋白比较稳定，不易消泡。

5、蛋白要打到提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就刚刚好。

6、搅拌的时候要用切拌或翻拌的方法，不能花圈搅拌，否则会消泡。

7、面糊搅拌好后要立即放入烤箱烘烤，不能在外面放着，所以我们混合蛋白和蛋黄糊的时候就要去预热烤箱，这样烤箱预热完，面糊也混合好了。

发布于 2024-03-25
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