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戚风蛋糕
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蘭平狗狗oo

戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。家有小宝贝,所以蛋蛋糕是长期少不了,还不说孩子,就是自己也特别喜欢戚风蛋糕那软绵的口感,没有添加剂的蛋糕吃起来无比放心。

蛋糕比起面包来简直太快了,所以每次宝宝想吃零食时,或者我们外出时,都急急忙忙地烤上一个。半个小时就能吃上蛋糕,当然要烤得大一些的,低温慢烤就会慢一些。

这次用三个鸡蛋做的六寸的蛋糕,成本就两三块钱,简单快捷。

食材
鸡蛋 3个
牛奶 30g
玉米油 25g
白糖 60g
柠檬汁 4滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    原材料
  • 步骤 2/16
    鸡蛋分离出蛋黄,加入20克白糖、加入牛奶、玉米油
  • 步骤 3/16
    用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 4/16
    加入过筛的低粉
  • 步骤 5/16
    用刮刀划十字方式拌匀,不要转圈搅拌
  • 步骤 6/16
    蛋清打入无油无水的容器里,加上13克白糖,几滴柠檬汁
  • 步骤 7/16
    用电动打蛋器低速打至很多泡泡
  • 步骤 8/16
    再加入13克白糖,中速打至能拉起软软的尖角
  • 步骤 9/16
    再加入14克白糖,高速打至盆可以倒扣,可以稳稳地插上筷子
  • 步骤 10/16
    蛋黄糊再拌一下后,分次加入打发的蛋白,划十字方式拌匀
  • 步骤 11/16
    拌好的蛋糕糊
  • 步骤 12/16
    倒入蛋糕模里,振动几下去掉大泡
  • 步骤 13/16
    包上锡纸,放入烤箱,上下火,180度,大约烤半小时,烤5分钟后上面也盖上锡纸
  • 步骤 14/16
    烤好后立即倒扣,稍冷却后脱模
  • 步骤 15/16
    烤好的成品
  • 步骤 16/16
    很软棉
小贴士

一:蛋白一定要打到位;

二:拌的时候不要转圈拌;

三:烘烤的时间根据各家烤箱的功率来定。

发布于 2024-10-18
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