jxcaipu logo
戚风蛋糕
1.3万 热度 114 收藏
恳恋arc

最基本却最为柔软的戚风蛋糕，一直是我家小宝的最爱，在这夏日里，怎么能少了这一款最经典最好吃的戚风蛋糕呢，这样的蛋糕，做为夏日里的早餐，也是很合适的哦！

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 100g
油 40g
糖 85g
牛奶 70ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    低粉过筛进碗里
  • 步骤 2/10
    加入色拉油和牛奶
  • 步骤 3/10
    搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    加入蛋黄
  • 步骤 5/10
    搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    蛋白装进无水无油的盆里，分三次加入白糖，打至拉出弯钩状
  • 步骤 7/10
    取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
  • 步骤 8/10
    将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀，将面糊倒入模具里，用力从上往下摔一下模具帮助排除面糊里面的大气泡（不用很高，手拿起来约10厘米，再放手轻摔一下）
  • 步骤 9/10
    烤箱预热170度，最下层用烤盘上下火55分钟，注意中途见上色盖锡纸，以免糊了蛋糕顶部（各家烤箱脾气不同，温度时间仅供参考哈）
  • 步骤 10/10
    出炉立刻倒扣，放凉脱模
小贴士

装蛋白的器具必须是无水无油的器具，哪怕只有一点点的水和油，你的蛋白就会打发不起来，导致油水分离，最终失败。

发布于 2024-04-02
189
相关菜谱
写评论