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糯米小蛋糕
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珍珠奶茶

时下流行，江南STYLE——糯米蛋糕。那家江南糯米蛋糕店开了些天了，每天早晚路过，总见他家门前排着或长或短的队伍。这种热闹一般是不去凑的，况且早就不习惯买街上的糕点了。可是听说这家蛋糕很好吃，有人想尝尝。于是某日回家路上，耐着性子等了一世纪，买了一斤。只掐了一小块，没感觉有多好吃，只是口感有些韧。不就是糯米蛋糕吗？自己也能做！百度了一个配方，原样操作。结果比卖的好吃多了，口味清新，淡淡的糯米味道，口感略有些韧韧的。

食材
鸡蛋 3个
糯米粉 120g
细砂糖 85g
牛奶 40g
玉米油 40g
泡打粉 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备用料
  • 步骤 2/13
    将鸡蛋和糖倒入大盆
  • 步骤 3/13
    用搅拌机搅拌至泡沫细密浓稠
  • 步骤 4/13
    提起打蛋器，落下的蛋泡不会马上消失，打发完成
  • 步骤 5/13
    将糯米粉和泡打粉混合均匀，分两次筛入蛋糊
  • 步骤 6/13
    切拌均匀
  • 步骤 7/13
    牛奶和油混合，挖少许面糊倒液体中，
  • 步骤 8/13
    拌匀
  • 步骤 9/13
    倒回面糊中
  • 步骤 10/13
    切拌均匀
  • 步骤 11/13
    将面糊装入模具
  • 步骤 12/13
    放入预热175度的烤箱，中层，烤约28分钟
  • 步骤 13/13
    出炉，晾凉
小贴士

鸡蛋如果放在冰箱里，应提前取出回温，或者用温水泡一会儿会比较容易打发。

也可以把蛋糕糊装进裱花袋，挤在模具中。自己懒得用裱花袋，且自恃手稳，直接端着盆倒的

发布于 2025-01-03
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