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糯米小蛋糕
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Chim_wan

做蛋糕大家都知道除了用鸡蛋外，还得用点低筋面粉。但我做的小蛋糕，一点面粉都不加，却外脆里软香香哒。刚烤好时，外壳是脆脆的，里面是绵软的而又略带弹性的，香香糯糯的。放保鲜袋后第二天，蛋糕体变得整个绵软而Ｑ弹，又是一种风味。儿子把蛋糕带到学校，孩子们一抢而光，都说好神奇，很好吃，跟外面蛋糕店卖的口感不相同。鸡蛋2个　糯米粉48克　糖30克　玉米油20克　酸奶25克　椰容少许

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
糯米粉 48g
糖 30g
玉米油 20ml
酸奶 25克
椰容 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。
  • 步骤 2/12
    将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋白一定要放入无油无水的干净盆中。
  • 步骤 3/12
    分三次加糖，打发至硬性发泡。
  • 步骤 4/12
    加入蛋黄。（我两个一起倒入了）
  • 步骤 5/12
    蛋黄也可一个一个加入，第一个高速混合均匀后再加第二个；打至滴落的蛋液约10秒才消失的状态。
  • 步骤 6/12
    分两次过筛糯米粉，划Ｌ翻拌至无干粉状态。
  • 步骤 7/12
    将酸奶和玉米油均匀洒在蛋糊表面，再次从蛋盆底部划Ｌ状拌匀
  • 步骤 8/12
    将蛋糊倒入裱花袋中，挤入学厨十二连模中。表面撒点椰容，轻震出气泡。
  • 步骤 9/12
    放入提前预热好的烤箱中，中上层，上火180度，下火190度，约15-18分钟左右。（也可上下火一致，我喜欢刚出炉的底壳，所以提高了下火温度）
  • 步骤 10/12
    出炉后脱模放凉。
  • 步骤 11/12
    配一壶德七珍上班茶系列的醇香熟普，你就不怕吃后长肉了。
  • 步骤 12/12
    美美的享用吧
小贴士

1此配方也可做用杯子蛋糕。烤制时间要适当增加。

2此配方为学厨十二连模。

发布于 2019-10-28
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