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迷人可可蛋糕卷
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梁怜蕊故

准备早餐,一直是俞霏头痛的一件事情。早上时间太紧,快手早餐儿子吃多了开始嫌泛味了,所以,每每这个时段,俞霏只能是头天晚上准备好面包或蛋糕,第二天早上,叮热一下,配搭豆浆,这个吃法,儿子倒是非常喜欢吃。今天的可可蛋糕卷,是儿子钦点的,味道好极了!

食材
低筋粉 60g
鸡蛋 5个
可可粉 20g
白糖 110g
玉米粉 10g
80ml
色拉油 70g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料称好,低筋粉加玉米淀粉一起过筛待用;
  • 步骤 2/13
    分离蛋黄;
  • 步骤 3/13
    分离蛋白;
  • 步骤 4/13
    蛋白打至粗泡.一次加入90g糖,打至中性發泡,放一边备用;
  • 步骤 5/13
    锅入加80ML水,加20克白糖,倒入可可粉边煮边搅拌至混合,凉至常温加入蛋黄及色拉油拌均;
  • 步骤 6/13
    倒入低筋粉;
  • 步骤 7/13
    拌均
  • 步骤 8/13
    取3分1蛋白加入蛋黄糊中,切拌拌均;再取3分1蛋白加入蛋黄糊中,切拌拌均;
  • 步骤 9/13
    将前面拌均的蛋黄糊再倒回余下的1/3的蛋白中切拌均匀;
  • 步骤 10/13
    倒入烤模.轻震两下;
  • 步骤 11/13
    预热烤箱165度,烤25-30分钟;
  • 步骤 12/13
    出炉后倒扣在铺有另一张油纸的硅胶垫上,揭下油纸;
  • 步骤 13/13
    用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来,放凉,切片即可食用。
小贴士

1、要在开始卷的那部分两边要用刀各划一刀,方便卷包;

2、可可粉也可以直接加蛋黄里拌均;

3、可刷其他果酱在中间卷包食用,另一种风味。

发布于 2022-07-19
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