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可可蛋糕卷
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书柳欧买嘎丝

好吃的蛋糕卷，当早餐、佐下午茶都可以。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
玉米油 40g
低粉 40g
纯净水 40g
白糖 40g
可可粉 10g
白醋 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鸡蛋分离。
  • 步骤 2/18
    蛋黄里加入玉米油和15克白糖。
  • 步骤 3/18
    搅拌均匀。
  • 步骤 4/18
    加入水，继续搅拌均匀。
  • 步骤 5/18
    筛入可可粉。
  • 步骤 6/18
    筛入低粉。
  • 步骤 7/18
    搅拌均匀，备用。
  • 步骤 8/18
    蛋白滴几滴白醋，剩下的白糖分三次加入其中。
  • 步骤 9/18
    打发蛋白。
  • 步骤 10/18
    直到蛋白呈小弯头状态，湿性发泡即可。
  • 步骤 11/18
    分一半蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。
  • 步骤 12/18
    再把全部蛋白蛋黄糊混合。
  • 步骤 13/18
    一定是翻拌均匀，这是后预热烤箱160℃。
  • 步骤 14/18
    把面糊倒入模具，轻震出气泡。
  • 步骤 15/18
    放入烤箱160℃烤23分钟即可。
  • 步骤 16/18
    烤好后，凉透再卷起来。
  • 步骤 17/18
    用油纸包好，放冰箱冷藏一个小时定型。
  • 步骤 18/18
    取出切块食用。
小贴士

这是个裸蛋糕卷，如果你给它夹馅加上奶油和水果就是缤纷的蛋糕卷了。

发布于 2020-07-21
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