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小杏仁酥饼
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起码子达人

这个配方做出来的各种酥饼都非常好吃：核桃酥，美国大杏仁酥饼（最最好吃），腰果酥，松子酥，还有这个小杏仁酥饼，长辈们都超喜欢的。重阳节的时候，很多孝顺子女来下单做各种酥饼送给长辈们吃呢。只有20克一个酥饼，小小的，小吃多滋味哦~这次用的杏仁是在汤料店买的杏仁，据说做杏仁露的就是这种杏仁。

份量：20克一个，一共可以做25个饼

食材
低筋面粉 200g
花生油 100g
鸡蛋 1个
泡打粉 4g
小苏打 2g
细砂糖 100g
小杏仁 25粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    在一个大盆里，将细砂糖和花生油混合，无需搅拌至完全融合。
  • 步骤 2/11
    直接用料理杯称量60克小杏仁，打碎成杏仁粉。
  • 步骤 3/11
    将杏仁粉加入到步骤1中。
  • 步骤 4/11
    1个全蛋打碎，将三分之二的蛋液加入，留下三分之一用来刷蛋液。（其实蛋液最好在步骤1中完成，我忘记了）
  • 步骤 5/11
    然后筛入低筋粉，泡打粉，小苏打。
  • 步骤 6/11
    揉成光滑的面团。
  • 步骤 7/11
    分成20克一个小圆球。
  • 步骤 8/11
    压扁，每个间隔一定的距离。表面刷上全蛋液。（同时预热烤箱，190度上下火。）
  • 步骤 9/11
    然后再放上一边杏仁肉。
  • 步骤 10/11
    烤箱190度，上下火，中层，烤20分钟左右。（温度和时间仅供参考。）
  • 步骤 11/11
    出炉后的酥饼冷却后用密封袋装好即可。
小贴士

1、饼坯之间要留有一定的空间，因为饼在烘烤的过程会稍微膨胀发大的。

2、压好饼坯的时候，可以预热烤箱了，一边预热烤箱，一边给饼坯抹蛋液，放上装饰果仁。

3、出炉后冷却，饼就会变硬，非常酥化的了。

4、密封保存，保质期7天。

5、具体烘焙时间和温度根据自家烤箱来做调整。

发布于 2023-03-25
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