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杏仁酥饼
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innumerable愉快

做这道杏仁酥饼，原于杏仁粉买多了。一次购买了一公斤美国金山杏仁粉，买回来才发现稍微粗糙一点，做马卡龙不太合适，于是想起了做这道小酥饼，成品又香又甜，这下杏仁粉再多也不怕不怕啦，咱做小酥饼消灭它。配方中皮和馅儿是十个小酥饼的量。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉（水油皮） 120g
温水（水油皮） 60g
猪油（水油皮） 20g
糖（水油皮） 10g
面粉（油皮） 80g
猪油（油皮） 50g
杏仁粉 130g
细砂糖 70g
鸡蛋 1个
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    80克面粉加入50克猪油，和成柔软的油皮面。
  • 步骤 2/9
    120克面粉加入60克水、20克猪油、10克糖，和成光滑的水油皮，盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 3/9
    称130克细砂糖和70克杏仁粉放入盆中。
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀做成干松的馅料。
  • 步骤 5/9
    把水油皮分成每个21克大小的剂子，油皮分成每个13克大小的剂子。
  • 步骤 6/9
    用水油皮包裹油皮，团成团儿。
  • 步骤 7/9
    按扁后擀成长舌状。
  • 步骤 8/9
    从一侧卷起。
  • 步骤 9/9
    再次按扁，用擀面杖稍微擀宽一点。
小贴士

烤的时候要尽量烤干，就会更酥脆的了。玉米油也可以换成花生油，猪油。

发布于 2019-01-05
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