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棉花蛋糕
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exclusive英俊

没做这款棉花蛋糕之前，一直都是爱吃戚风蛋糕，第一次做这个棉花蛋糕就爱上它了，它比戚风蛋糕还要细腻、柔软，入口即化。拿去给同事尝了尝，都大赞好吃，让我赶紧上菜谱，要学着做，看来这个棉花蛋糕的诱惑力真不少。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 50g
牛奶 50g
玉米油 40g
细砂糖 40g
鸡蛋 4个
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备所需材料。
  • 步骤 2/17
    取三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起。
  • 步骤 3/17
    再打成鸡蛋液。
  • 步骤 4/17
    然后倒入牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    玉米油倒入奶锅内，坐炉子上开火烧沸，然后关火。
  • 步骤 6/17
    再筛入低筋面粉。
  • 步骤 7/17
    快速搅拌至顺滑状态。
  • 步骤 8/17
    将拌好的烫面倒入鸡蛋液中。
  • 步骤 9/17
    再打搅成流动性的蛋糊。
  • 步骤 10/17
    鸡蛋清打至粗泡，然后分三次加细砂糖。
  • 步骤 11/17
    然后打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端处轻微下垂即可。
  • 步骤 12/17
    将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里。
  • 步骤 13/17
    然后翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 步骤 14/17
    将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，把大气泡震掉。
  • 步骤 15/17
    烤箱预热160度，用水浴法烘烤，烤盘内装入热水放底层，再放上烤网，把模具放在烤网上，160度，烤10分钟，再转140度，烤45分钟。
  • 步骤 16/17
    蛋糕烤好后，用牙签插入蛋糕，取出牙签是干净的，表示蛋糕已经熟透。
  • 步骤 17/17
    出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模。
小贴士

烤箱的温度要根据自家的调节，我的烤箱温度偏高。

发布于 2022-12-04
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