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棉花蛋糕
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exclusive英俊

没做这款棉花蛋糕之前,一直都是爱吃戚风蛋糕,第一次做这个棉花蛋糕就爱上它了,它比戚风蛋糕还要细腻、柔软,入口即化。拿去给同事尝了尝,都大赞好吃,让我赶紧上菜谱,要学着做,看来这个棉花蛋糕的诱惑力真不少。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备所需材料。
  • 步骤 2/17
    取三个鸡蛋,蛋清与蛋黄分离,再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起。
  • 步骤 3/17
    再打成鸡蛋液。
  • 步骤 4/17
    然后倒入牛奶,搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    玉米油倒入奶锅内,坐炉子上开火烧沸,然后关火。
  • 步骤 6/17
    再筛入低筋面粉。
  • 步骤 7/17
    快速搅拌至顺滑状态。
  • 步骤 8/17
    将拌好的烫面倒入鸡蛋液中。
  • 步骤 9/17
    再打搅成流动性的蛋糊。
  • 步骤 10/17
    鸡蛋清打至粗泡,然后分三次加细砂糖。
  • 步骤 11/17
    然后打发到湿性发泡的程度,提起打蛋器,蛋白最尖端处轻微下垂即可。
  • 步骤 12/17
    将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里。
  • 步骤 13/17
    然后翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 步骤 14/17
    将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中,轻震几下,把大气泡震掉。
  • 步骤 15/17
    烤箱预热160度,用水浴法烘烤,烤盘内装入热水放底层,再放上烤网,把模具放在烤网上,160度,烤10分钟,再转140度,烤45分钟。
  • 步骤 16/17
    蛋糕烤好后,用牙签插入蛋糕,取出牙签是干净的,表示蛋糕已经熟透。
  • 步骤 17/17
    出炉后立刻倒扣在烤网上,冷却后脱模。
小贴士

烤箱的温度要根据自家的调节,我的烤箱温度偏高。

发布于 2022-12-04
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