1.准备工作：

a. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；

b. 取一张油纸，按照模具底部的形状裁剪出圆形，放入模具底部备用；

c. 在烤箱最底层放烤盘，里面加满水，在烤盘上一层放烤架，开始预热烤箱；在开始先把烤箱预热上，保证烤箱预热充分且温度稳定，而且烤盘里的水同时也被加热了。

2. 这里用的不是水浴法来烘烤的，而是隔水法；以前曾经用过水浴法，锡纸包的不好有些渗水。用隔水法就避免了这种情况了；或者可以用轻乳酪蛋糕模，那个是固底蛋糕模，水浴法也不会有渗水情况发生。

3. 烤箱用的长帝CRTF32S，烤盘加水放最下层，烤架在第三层。

4. 烤到后期上色差不多了要记得盖锡纸，否则会颜色过重。

5. 做的过程发现，面粉似乎稍微多了些，拌的不是很匀，有点儿小疙瘩没有拌开，可以减少到20g低筋面粉试试。

6. 这里用的鸡蛋就是普通鸡蛋，不是那种个头儿小小的土鸡蛋的哈。