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轻乳酪蛋糕
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绰溉塘车涸

因为奶酪不好买，所以以前只做过轻乳酪，自从买了一块公斤的奶酪后，做了好几个重乳酪蛋糕，却发现还是喜欢吃轻乳酪，那份清爽的口感和在舌尖缩放的滑腻浓香，实在是叫我欲罢不能，试过好几个方子，这次的是君之的这个方子。在烤好冷藏后，很郁闷的发现不好切，切不出整齐的切口，一切就粘刀，搞得跟狗啃过一样，完全的蛋糕失败在了这里。

时间:1-2小时
食材
酸奶 75g
淡奶油 50g
鸡蛋 2个
奶酪 125g
低筋面粉 33g
糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/14
    奶酪称好放入料理机内。
  • 步骤 3/14
    再加入淡奶油。
  • 步骤 4/14
    加入酸奶。
  • 步骤 5/14
    用料理机打到顺滑无颗粒的状态，然后放入冰箱里冷藏。
  • 步骤 6/14
    蛋白打至有粗泡时放入糖。
  • 步骤 7/14
    打到蛋白有弯钩即可。
  • 步骤 8/14
    拿出冷藏好的奶酪糊，往里面加入两个蛋黄搅匀。
  • 步骤 9/14
    筛入低粉。
  • 步骤 10/14
    搅拌均匀无颗粒。
  • 步骤 11/14
    把少量蛋白加入，拌匀。
  • 步骤 12/14
    再把剩余的蛋白全部加入，以翻拌的方式拌匀。
  • 步骤 13/14
    将面糊全部倒入模具中，活底模具底部包上锡纸。
  • 步骤 14/14
    烤盘里注入热水，160度，烤1个小时到70分钟。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块。
小贴士

1。看到别人说把刀热了再切，切口会很整齐，做好蛋糕的同学可以试一试。

2。不要把蛋白打到硬性发泡，要不烤时容易开裂。

发布于 2024-09-29
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